Vi segnaliamo delle gustose ricette regionali che potrete abbinare ai nostri vini, per un percorso enogastronomico sempre diverso e divertente

CHIOCCIOLE ALLA PROVENZALE

Ingredienti

Lumache precotte: 1 Scatola con 6 dozzine da 900 Gr o 2 vasi vetro da 350 Gr,lumache vive: 1 Conf. 1000Gr di Lumache da Gastronomia olio d'oliva 2 cucchiai, scalogno 40g, aglio tritato 1 spicchio, peperone rosso tritato 50g, funghi coltivati 50g,

prosciutto cotto tagliato a dadini 50g, vino bianco secco 12 cl, sherry dolce 2 cucchiai

brodo di pollo 25 cl, basilico 3 foglioline, salvia 2 foglie, prezzemolo 1 rametto, rosmarino 2 aghi, timo 1 rametto, pomodoro 100g, sale q.b, pepe bianco q.b, paprica dolce 1 pizzico

panna 4 cucchiai

Preparazione

Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi lo scalogno tagliato a dadini e l'aglio tritato, a fuoco, dolce per 3-4 minuti. Unite il peperone tritato, i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e i dadini di prosciutto e fate insaporire tutt'assieme per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, lo Sherry e il brodo di pollo e aggiungete le erbe tritate e le lumache. Lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, unite il pomodoro tagliato a dadini, sale, pepe e paprica, fate insaporire e distribuite la preparazione in quattro piatti individuali. Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio di panna e servite 

AKÈNTA - VERMENTINO SPUMANTE

Attenta selezione di uve Vermentino di Sardegna Doc, sapientemente raccolte a mano e spumantizzate in autoclave (metodo Charmat); affinate 6 mesi sur lie. Attraverso questo procedimento i lieviti esaltano aromi fragranti e permettono la formazione di un fine e persistente perlage.

Colore: Paglierino chiaro brillante con riflessi verdognoli. Perlage fine e persistente.

Profumo: Intenso di fiori bianchi e gialli con un buon fruttato, che si combina ottimamente con una leggera nota di crosta di pane.

Sapore: Si presenta di buon corpo, fresco, morbido e di gradevole sapidità.

Accostamenti: Ottimo come aperitivo e ideale per accompagnare tutti i piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei.

Temperatura di servizio: 6° C – 7° C

Alcool: 12,5% – 13% vol.