FILETTO DI MAIALE CON PATATE AL ROSMARINO

INGREDIENTI

1/4 tazza di senape Dijon

1 cucchiaio di miele

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato

2 spicchi d'aglio macinati

450 gr di filetto di maiale, tagliato

230 gr di fette di patate rosse

1 cucchiaio di succo di limone fresco

PREPARAZIONE

Per preparare la griglia per una cottura indiretta, riscaldare un lato della griglia a calore elevato.

Combinare la senape, il miele, il pepe, il rosmarino e l'aglio mescolando bene con una frusta. Spazzolare la metà della miscela di senape sopra il maiale.

Mettere le patate in una ciotola nel microonde e coprire con la pellicola. 1 minuto nel microonde ad alta temperatura. Aggiungere la miscela di senape residua e il succo.

Posizionare il maiale in mezzo al la carbonella nella griglia; organizzare composto di patate attorno maiale su un unico strato.

Coprire e grigliare per 20 minuti o fino a quando il termometro per carne registra 160° (leggermente rosa).

REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO D . O . C . F R I U L I G R A V E

Caratteristiche del vino

Di colore rubino luminoso, ha un profumo leggiadro e sottile di bacche rosse, visciole, roselline e ciliegie.

Sapido, fresco e vivo dal tannino ordinato su una scia sapida e amaricante.

Si presta anche a un invecchiamento specie se ottenuto in annate particolarmente felici.

Abbinamenti gastronomici- Sposa ottimamente le carni grasse, il pollame e i bolliti.

Temperatura di servizio- 16-18 °C

Riconoscimenti - Annuario dei Migliori Vini Italiani 2009, Selezione Wine Enthusiast Magazine

Scheda tecnica- Acidità totale: 6,5 g/l, Zuccheri riduttori: 1,5 g/l, Alcool totale: 12,50% vol , Estratto secco netto: 31,3 g/l

Terreno - Sassoso, tipico delle Grave del Friuli

Vitigno - Refosco dal Peduncolo Rosso in purezza

Allevamento- Guyot

Vendemmia- Prima quindicina di ottobre

Vinificazione - In rosso con fermentazione su bucce con metodo “Ganimede” a temperatura controllata per favorire

l'estrazione del colore, lo sviluppo e la conservazione dei profumi originari.

Affinamento - In bottiglia